Mig langar að opna brugghús með áfengisbruggbúnaði, en ég veit það alls ekki, hvað á ég að gera? Núll-undirstaða notkun áfengis bruggunarbúnaðar til að búa til vín, verður að ná tökum á 8 grunnþekkingu bruggunar, við skulum kíkja!
1. Hvaða hráefni er hægt að nota til að búa til vín?
A, sterkju og sykurræktun er hægt að nota til að búa til vín, sterkja inniheldur hrísgrjón, maís, sorghum, hveiti, glutinous hrísgrjón og önnur korn, kartöflur eins og sætar kartöflur, kartöflur, kassava, osfrv., ávextir epli, vínber, perur osfrv. .
Algengt hráefni til víngerðar
2. Þarf ég að þrífa það þegar ég nota korn til að búa til vín?
Glutinous hrísgrjón eru gerð í sætvín, hrísgrjónavín osfrv., sem er beint borðað eftir síun og skýringu eftir gerjun, svo það þarf að þvo það endurtekið; Hráfæðisbrugg má skilja eftir óþvegið; Til að búa til fast vín skaltu leggja kornið í bleyti, tæma vatnið og gufa það beint.
Sweetwater víngerðartækni - þrif
3. Hvaða ílát er betra fyrir gerjun?
Algengar gerjunarílát innihalda matarplasttunnur, leirhólka, ryðfríu stáli, kjallaralaugar...
Fljótandi gerjun er mælt með því að nota matarplasttunnur (mælt er með að láta framleiðandann útvega prófunarskýrslur), keramikhylki, ryðfríu stáli; Mælt er með gerjun í föstu formi með kjallaralaugum, leirtankum, ryðfríu stáli tunnum.
4. Hverjar eru hitakröfurnar til að búa til vín með Yada Baijiu bruggbúnaði, koji og víngerðartækni?
Ákjósanlegur hiti fyrir bruggun og gerjun er 25-28 gráður og í raunverulegu vinnsluferlinu getum við ekki stjórnað hitastigi svo nákvæmlega að ef við getum stjórnað því við 20-33 gráður er það tilvalið.
Hrísgrjónavín 1-á-1 hagnýt námskeið mælir hitastig
Þegar hitastigið er of lágt á veturna skaltu finna leið til að hita upp og halda hita og þegar hitastigið er of hátt á sumrin skaltu finna leið til að kæla sig niður.
5. Hver eru eðlileg viðbrögð á frumstigi gerjunar?
Mikill fjöldi loftbóla verður framleiddur á fyrstu stigum fljótandi gerjunar og heyrist sprungahljóð og hitastigið hækkar hratt; Hitastigið hækkar 2 klukkustundum fyrir gerjun í föstu eða hálfföstu formi og eftir 2 klukkustundir fer hitinn að hækka, nær hámarkshita og lækkar síðan hægt og rólega.
Forgerjunarástand hrísgrjóna
6. Hvernig á að dæma hvort gerjun sé lokið?
1) Fljótandi gerjun: Þegar vínið verður te eða bjór litur, engar loftbólur og botn vínsins er ekki harður, er gerjuninni lokið.
2) Gerjun í föstu formi: ekkert áberandi bragð, vínilmur, súrt en ekki sætt, engin sterkja í hendi klípa, hol tilfinning.
Ákveðið hvort gerjun sorghumvíns sé lokið
7. Hvað á ég að gera ef nýgufuða vínið er drullugott?
Skýjan í áfengi verður vegna þess að hágæða fitusýrur í áfenginu leysast ekki upp í nýja sakir undir 45 gráður. Þess vegna er gruggi áfengis eðlileg birtingarmynd hreins kornavíns.
Lítið áfengi eimað með áfengisbruggbúnaði er grugglegra
Að auki, þegar hitastig hágæða áfengis lækkar, munu hágæða fitusýrur einnig falla út vegna minnkandi leysni.
Lítið áfengisgrugg og hvítvínsský við lágt hitastig er eðlilegt og má neyta venjulega.
8. Má ég drekka nýlagaðan áfengi?
Vínið sem framleitt er með Yada litlum áfengisbruggbúnaði, baijiu koji og víngerðartækni er í fullu samræmi við innlenda drykkjarvínstaðla og hægt er að drekka það með sjálfstrausti, auðvitað bragðast það betur eftir að hafa geymt það í nokkurn tíma.