Eftir hreinsun og vinnslu ávaxta- og grænmetisafurða eyðileggjast yfirborðsvefsfrumurnar, svæði örverusýkingar eykst, öndun sárs er aukin og næringarefnaneysla eykst. Öndunarstyrkur og örveruástand eru helstu þættirnir sem ákvarða gæði geymsluþols hreins grænmetis, en hitastig er aðal ytri þættirnir sem hafa áhrif á öndunarstyrk og æxlunarhraða örvera. Því hærra sem hitastigið er, því meiri öndunarstyrkur, því sterkari öndunarefnaskipti ávaxta og grænmetis, og því hraðar sem neysla ýmissa næringarefna er, er niðurstaðan að flýta fyrir niðurbroti frumna og draga verulega úr geymsluþol og sjúkdómsþol ávaxta og grænmetis. Lágt hitastig er áhrifaríkasta og öruggasta leiðin til að hindra vöxt örvera, í hitaumhverfi undir 5 gráður, mun æxlun ýmissa örvera verða verulega hindruð, til að tryggja á áhrifaríkan hátt gæði og ferskleika hreinna diska. Hins vegar hentar ekki allt hreint grænmeti fyrir lágt hitastig og margt grænmeti er viðkvæmt fyrir lágum hita og er hætt við kuldaskemmdum. Til dæmis verða agúrkur, kúrbít, beiskar melónur osfrv auðveldlega fyrir áhrifum af kuldaskemmdum undir 7 gráðum, og kuldaskemmdaeinkenni þeirra koma fram sem soðin yfirborð, mjúkur rotinn vefur, bitur ætlegur hluti eða ört minnkað bragð, sem missir matargildi, Svo fyrir það grænmeti sem verður auðveldlega fyrir áhrifum af lágum hita- og kuldaskemmdum geturðu tekið lotur eða frestað kauptíma, pakkað á meðan pakkað er eða gert einstaka geymslu og aðrar einangrunarráðstafanir til að koma í veg fyrir kuldaskemmdir. Þó að margt grænmeti sé viðkvæmt fyrir lágu hitastigi, vegna þess að hreint grænmeti er mjög viðkvæmt og rýrnað og geymslutíminn er stuttur, er hægt að hunsa vandamálið með kuldaskemmdum á vörum í raunverulegri notkun þegar framleiðslumagnið er lítið og hægt er að selja vörurnar. í tíma.
Gæta skal varúðar þegar kæligeymslur eru notaðar til ferskleika
1 hitastig
Með því að nota ferska tækni í frystigeymslu er það lykillinn að stjórna hitastigi í frystigeymslunni. Sem skammtímageymsla hreinna grænmetisafurða ætti að stjórna hitastigi í almennri frystigeymslu við 2 ~ 4 gráður, fyrir grænmeti sem er næmt fyrir kuldaskemmdum (eins og gúrkur, kúrbít, bitrar melónur osfrv.) 5 ~ 7 gráðu kæligeymslur, eða gerðu einangrunarráðstafanir eins og að hylja teppi til að koma í veg fyrir að grænmeti sé fryst. Grænmeti sem auðvelt er að elda, eins og hvítlauk og spergilkál, ætti að setja í vöruhús við um það bil 0 gráðu . Til að tryggja gæði fullunna rétta, forðastu alvarlegar hitabreytingar og aukið umbrot í öndunarfærum, klippingu grænmetis og mulching ætti einnig að fara fram við ástandið 2 ~ 5 gráður.
2. Raki
Til að tryggja ferskleika grænmetis og draga úr vatnstapi og visnun er rakastiginu við geymslu og vinnslu almennt stjórnað við 80 prósent ~ 95 prósent. Og meðan á geymslu stendur, í samræmi við magn geymslu og hitastig vöruhússins, skal gæta að loftræstingu hvenær sem er.
3. Þurrkaðu almennilega
Shiitake sveppir, laukur, engifer og önnur afbrigði með mikið yfirborðsvatnsinnihald verða að vera rétt þurrkaðir fyrir geymslu til að draga úr raka sem þekur yfirborð grænmetis og lengja geymslutímann.
4. Komið í veg fyrir stöflun
Grænmeti sem kemur inn á að vera snyrtilega komið fyrir á hillum, eða staflað og komið fyrir í vörugeymslunni til að koma í veg fyrir vélrænan skaða á grænmeti af völdum of mikils stöflunarþrýstings eða hitunar í staflanum, sem leiðir til lækkunar á gæðum grænmetis.
